おいしいコーヒーを淹れるために
基本の水 お湯について
水道水でも十分だとは思いますが 地域によっては水源地の環境等 水事情はどんどん低下しているのが現状なのではないでしょうか？ 基本的に浄水器を使うのがよいでしょう。これでカルキ臭やカビ 鉄臭さなど取り除くことが出来ると思います。日本の水の大半は軟水ですので これは問題無いと思います。フランス産のミネラルウォーターでお湯を沸かすと まず土臭く感じます。これで淹れたコーヒーもまたどうもおいしく感じません。ただそれは 生まれ持って飲んできた水に体が慣れているとも言えますね。同じ事がフランスの人も感じているのではないでしょうか？
汲みたての水をケトルで沸騰させカルキを飛ばしてから ドリップ・ポットに移します。これでお湯に湯冷ましすることになり 抽出に最適の温度になります。（93℃くらい）この温度で淹れ始め あとは過熱せず自然に冷ましながら抽出を続けます。こうすると 苦味が柔らかくなり 甘味が増し 雑味が出にくくなります。
コーヒーカップや器具はあらかじめ温めておいてくださいね。