デ・スティル・コーフィーの焙煎室は仙台市の郊外約25ｋｍの雑木林の中にあります。創業（1982年）は仙台市の街の中でしたが、焙煎には煙と臭いが出ますので　マンションが立ち並ぶ近所の環境では仕事がしにくくなり、1987年　この地に引っ越してきました。近くにニッカ・ウイスキーの工場もあり　そこで仕込みにも使うとてもきれいな水の川がすぐ下に流れていて　いつもその川の音が聴こえています。

日々の仕事で　焙煎室の電子選別機や店でハンドピックされる欠点豆は年間約300ｋｇほどにもなります。　デ・スティルではこれを年間を通じ保存しておき　オフィスの薪ストーブでの冬の暖房用燃料としています。　一度焙煎しているため水分が飛び　コーヒー豆に含まれる脂肪分が燃焼し　かなりの暖房となります。欠点は火持ちが悪く頻繁に焚きつけなければならないことですが。　不思議な事に一冬分の燃料として300ｋｇが春までにちょうど無くなります。
　このコーヒー燃料からは　大量の灰も出ます。有機物の無害な灰なので　敷地内にある菜園の土の　春からの調整に石灰代わりとして鋤き込んでいます。　また　焙煎の過程で豆がはじけるときに表面から剥がれ落ちる銀皮（シルバースキン）も年間を通じて大量に出ます。これも　モカの豆が入っていたバンブーのカゴに貯めて地面に寝せ　上に腐葉土を掻けて堆肥を作り　菜園の土に入れています。　ラディッシュ　ズッキーニやトマト　水茄子　ピーマン　シシトウなどを　毎年好みで栽培しています。　収穫の頃には新鮮でおいしい野菜が食べれるというわけです。

写真は初代カナダ製　鋳物薪ストーブ＝ファーマーズ。重量はなんと120ｋｇ。

　コーヒー豆が包まれている麻袋は産地ごとの袋の素材やデザインがいろいろで楽しめます。一月に２０枚ほど出ます。　この麻袋を利用してオリジナルのトート・バックを作っています。
　お好みのデザインのものがありましたら　お早めにどうぞ。　それぞれ一点ものになります。