紅茶で有名なインドですがコーヒーもたくさん生産されています。

南インド・ケララ州、このシターガンドゥ農園は、オーガニック＆バイオダイナミックを実践する農園です。

　1988年に100年の歴史を誇るコーヒー農園を購入し、コーヒーのほかに紅茶、胡椒、カルダモン、オレンジ、バニラも栽培するようになりました。2000年になると、バイオダイナミック農法を実践する農園に転換し、今日では世界最大級の規模を誇るオーガニック農園になっています。コーヒーは日本のJASオーガニック認証も得ています。

小粒ですがツヤのある美しい焙き上がり。ブラック・チョコレートのようなカップの苦味のカップになりました。

バイオダイナミック有機栽培農法
オ−ストリアのルドルフ・シュタイナ−（１８６１　１９２５）が提唱した有機農業で、ヨ−ロッパを中心に米国、イン ドなど世界各地で広まりつつある有機農業。
通常の有機栽培とは違い、さらに一歩進めて、 自然の持つパワーまで取り入れたのが、バイオダイナミック有機栽培農法です。化学肥料や殺虫剤を使わない点で は有機栽培も同じですが、異なるのは宇宙の力まで取り入れ、地球と植物のリズムを考えて栽培すること。シュタイナーが提唱した、まったく独自の農法。
バイオダイナミック有機栽培農法は、大地を育むことからはじめます。それは栄養を与えることではなく、大地そのものの生命力を高めるという考え方です。
たとえば、粉末状にした水晶などの鉱物、カミツレ、ノコギリソウなどの植物、牛角糞などの動物由来のものを調合した、数種の堆肥を与えます。地球に存在す る無機物と有機物を合体したものを与えることで、大地の感受性を豊かにするのです。天体や地球からの力を受けやすくなり、それによって植物のパワーもさら に高まる。

　とのことですが。おまじないのようで　
やはり　よく分かりません！

　インドもコーヒーを栽培しています。紅茶に負けず劣らずクオリティが高いのです。　近年良質のコーヒーを栽培しているのがカルナータカ産のコーヒー。　

今回、販売するのは、そのカルナータカ産のイェルノーカン農園のナチュラル精製コーヒーです。
品種はＳ−９。エチオピアの原種タファリケラとチモールハイブリッドとの交配から生まれた亜種で、この品種はインドのみで栽培されていて、2002年の『フレーバー・オブ・インディア』で優勝しました。

シティより少し深めの焙煎としました。チョコレートのようなコクと滑らかさのある苦味のコーヒーになりました。　濃い目に淹れてみてください。