DSK：珈琲豆について

　
ＤＯＭＩＮＩＣＡ

ドミニカ共和国

ジャマイカやキューバと並ぶカリブ海の島　イスパニョーラ島の東半分がドミニカ共和国です。生産量は少ないものの森の中の日陰栽培　水洗精製　その後の天日乾燥などとても品質の良いスペシヤルティ・コーヒーが生産されています。

Ｎｕｅｖｏ　Ｍｕｎｄｏ　
Caturra　
WINEY (natural)

数量限定６０ｋｇ　
１bag（生豆３０ｋｇ） ×　２袋

Sold out 2014/03/20

ＯＲＩＧＩＮ	`ドミニカ` 　`ラ・ヴェガ県フンカリト、アロヨ・ボニート`
ＢＲＡＮＤ	`ヌエボムンド農園　　ワイニー`
ＲＡＮＫ	`品種：カツーラ種　2011～12年収穫　標高1425ｍ　天日乾燥`
	ドミニカでもナチュラル精製の豆が出来ました。ここ数年の中南米産地のナチュラル精製豆の波はどんどん広がっています。　　ヌエボムンド農園は1400-1500mのシエラセントラル地区にあります。日差しを避けるため他の高い木の下で栽培される森の中の農園。　ヌエボムンドは新世界のこと。ドミニカは、コロンブスが最初に発見した新世界。この農園の麻袋の裏にはコロンブスのサインという奇妙なロゴがデザインされています。　`カツーラ種は1935年にブラジルで発見されたブルボン種の突然変異による品種です。シティ・ロースト。柔らかで甘みを伴なう苦味のカップ。モカのようなフレーバーも醸し出す個性ある焙き上がりとなりました。`

Ｎｕｅｖｏ　Ｍｕｎｄｏ　
Caturra　
HONEY (pulped natural)

数量限定６０ｋｇ

１bag（生豆３０ｋｇ） ×　２袋
Sold out 2013/01

ＯＲＩＧＩＮ	`ドミニカ` 　`ラ・ヴェガ県フンカリト、アロヨ・ボニート`
ＢＲＡＮＤ	`ヌエボ・ムンド農園ハニー`
ＲＡＮＫ	`品種：カツーラ種　2011～12年収穫　標高1425ｍ　天日乾燥`
	ハニー（パルプド・ナチュラル精製）を限定販売。　ワイニーは赤い実のまま天日乾燥し脱穀しますが、こちらは赤い実からプチっとパーチメント（外殻）付きの豆を潰し出し　それを天日乾燥してから脱穀して豆を取り出します。　この精製方法の違いで、同じ豆なのにフレーバーが違います。　ワイニーでの際立ったモカのようなフレーバーは消え、こちらハニーは柔らかな甘い風味を醸し出す苦味のコーヒーとなりました。

Caribbean Pleasure

200６年

Sold out！

ＯＲＩＧＩＮ	`ドミニカ` 　`バラオナ　ネイバ`
ＢＲＡＮＤ	`カリビアン・プレジャー`
ＲＡＮＫ	`ＡＡＡ`　　`ティピカ種`
	南西部の標高1,000-1,500Mのバラオナ・エリアと呼ばれる地域は高い標高と肥沃な土壌でプレミアム・コーヒーの産出地域として近年注目を集めています。　　駐日ドミニカ大使の所有する農園で　特別にティピカ種の大粒(トリプルＡ）のものだけを集めたスペシャルティ・コーヒーです。日除けのバナナや椰子のシェードツリーの下で栽培され　丁寧に赤い実だけを手摘みで収穫し、水洗工程を経た後、天日乾燥が施されます。　`シティ・ローストの焙き上げ。カリブの特有の爽やかな甘味とティピカ種特有のナッツ系のコクが印象的です` `2.3キロ袋という超小袋での入荷。２０袋買いました。　46ｋｇの限定販売です。`

2004年

Sold out！