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国内メーカーによる業務用チョコレート特性値一覧

AZTECA　ANGLO-SWISS　大東カカオ　 NKチョコレート　不二製油　森永菓子材料

(アステカ)　明治製菓㈱カカオ事業部

商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
カカオマスＢＮ	100%	0%	流し込みカルトン	15Kg	マイルドなカカオ風味
カカオマスＬＮ	100%	0%	流し込みカルトン	15Kg	パンチの効いたカカオ風味
カカオマスＬＶ	100%	0%	流し込みカルトン	15Kg	ベネズエラ豆使用
クーベルチュールスイート01	62%	38%	板状	500gX2袋X10	華やかなアロマの上品なカカオ香味
クーベルチュールスイート02	62%	38%	小粒状	2KgX6袋	ベネズエラ豆使用で濃厚なカカオ香味
クーベルチュールチョコレートセミスイート	55%	34%	板状	500gX2袋X10	ミルクをほんのり配合
クーベルチュールチョコレートミルク	45%	34%	板状	500gX2袋X10	特殊製法でコクのあるミルク風味
クーベルチュールチョコレートハイミルク	40%	34%	板状	500gX2袋X10	豊かなミルク風味
クーベルチュールチョコレートホワイト	37%CB	35%	板状	500gX2袋X10	北海道産ミルク使用でフレッシュ
チョコレートブラック01	44%	44%	ボール状	15Kg	マイルドなカカオ風味
チョコレートセミスイート01	30%	38%	ボール状	15Kg	ミルクをほんのりと配合
チョコレートミルク01	27%	38%	ボール状	15Kg	カカオとミルクのバランス
チョコレートハイミルク01	23%	37%	ボール状	15Kg	リッチなミルク風味
チョコレートホワイト01	19%CB	41%	ボール状	15Kg	甘さのバランス

ANGLO-SWISS(アングロスイス)アングロ・フーズ㈱

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商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
アングロ・スイスカカオマス	100%	0%	板状フレーク状ペレット状	2KgX10 10Kg 5KgX3	フレーク状は「ビターフレーク」と称す
レクスタースイート	56%	42%	板状ペレット状	2KgX5 10Kg	ガーナ豆にアリバ豆をブレンド
レクスターミルク	36%	41%	板状ペレット状	2KgX5 10Kg	オランダ産ミルクとクリオロ豆使用
レクスターホワイト	36%	38%	板状	2KgX5/5Kg	オランダ産ミルク
.レクスタービタースイート	65%	33%	板状/ペレット状	2KgX5	.
アングロ・スイススイートチョコ	52%	47%	板状/フレーク状/ ペレット状	2KgX5/10Kg	風味豊かなチョコレート
アングロ・スイスミルクチョコ	34%	.44%	板状フレーク状	2KgX5 10Kg	.

NKチョコレート

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商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
クーベルチュールカカオン・ダークスイート	67%	.	板状	2KgX10	ビターの効いた純チョコレート
クーベルチュールカカオン・スイート	59%	.	板状	2KgX10	純チョコレート
クーベルチュールカカオン・ミルク	41.5%	.	板状	2KgX10	コクのあるミルクチョコレート
クーベルチュールカカオン・ホワイト	38%CB	.	板状	2KgX10	新鮮なミルクの香味
クーベルチュールカカオン・スーパービター75	75%	.	板状	2KgX10	ポリフェノールリッチ
クーベルチュールカカオン・モカ	36%CB	.	板状	2KgX10	カカオンホワイトをベースにコーヒー風味を付加
クーベルチュールカカオン・ストロベリー	38%CB	.	板状	2KgX10	カカオンホワイトをベースに新鮮ないちご風味を付加
クーベルチュールカカオン・紅茶	37%CB	.	板状	2KgX10	カカオンホワイトをベースに本場の紅茶を練り込み
スイート・チョコレート	49%	.	板状クイックタイプ	2KgX10 10Kg	まろやかな苦味と香り
ミルク・チョコレート	39%	.	板状クイックタイプ	2KgX10 10Kg	コクのあるミルク味
ホワイト・チョコレート	36%	.	板状	2KgX10	新鮮なミルク味
デ・オロ・スイート	57.5%	.	板状	1KgX2X5	フレーバー豆使用
デ・オロ・ミルク	41%	.	板状	1KgX2X5	ミルクとフレーバー豆の調和
デ・オロ・ホワイト	36%	.	板状	1KgX2X5	フレッシュミルク使用

大東カカオ㈱

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商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
TCカカオマス	100%	0%	板状フレーク状コイン状	2KgX10,450gX40 1KgX10 7.5KgX2	LBCTによるガーナ豆
クーベルチュール・カカオマス	100%	0%	板状	2KgX10	コクのある苦味と程良い酸味
スイートチョコレート純良	54%	48%	板状フレーク状コイン状	500gX30,2KgX10 10Kg,1KgX10 7.5KgX2	パンチのある苦味
ミルクチョコレート純良	40%	42%	板状フレーク状	2KgX10 10Kg	苦味とミルクのコクが調和
SFスイートチョコレート	50%	47%	板状	2KgX10	程良い硬さと風味
SFミルクチョコレート	35%	41%	板状	2KgX10	程良い硬さと風味
SFホワイトチョコレート	22%CB	28%	板状	2KgX10	程良い硬さと風味
クーベルチュール・ダークスイート	62%	38%	板状	2KgX10	ビター風味を強調
クーベルチュール・スイート	57%	37%	板状コイン状	500gX40,2KgX10 1KgX10	シャープな苦味
クーベルチュール・ミルク	47%	32%	板状コイン状	2KgX10 1KgX10	マイルドなミルク風味
クーベルチュール・ハイミルク	42%	31%	板状	500gX40,2KgX10	豊かなミルク風味
クーベルチュール・ホワイト	41%CB	32%	板状コイン状	500gX30,2KgX10	良質なミルクとココアバター
クーベルチュール・ストロベリー	40%CB	32%	板状	2KgX4	天然のストロベリー粉末使用
クーベルチュール・コーヒー	39%	32%	板状	2KgX4	良質なフリーズドライコーヒー使用
クーベルチュール・抹茶	41%	32%	板状	2KgX4	本格的な抹茶粉末使用
セレクショーネ・ノワール	67%	34%	板状	500gX20,1KgX12	フレーバー豆をブレンド
セレクショーネ・ヴァニーユ	52%	44%	板状	500gX20,1KgX12	アリバ豆使用
セレクショーネ・オー・レ	35%	35%	板状	500gX20,1KgX12	北欧ミルクとベネズエラ豆使用
セレクショーネ・ブランジュ	32%CB	34%	板状	500gX20,1KgX12	新鮮ミルクでキレの良い甘さ
クリオロ・ショコラS(スイート)	50%	46%	板状コイン状	1.5KgX10 1KgX10,7.5KgX2	アリバのフローラルな香り
クリオロ・ショコラM	37%	42%	板状コイン状	1.5KgX10 1KgX10,7.5KgX2	ベネズエラ豆と北欧ミルク使用
クリオロ・ショコラW	29%CB	39%	板状	1.5KgX10	北欧ミルクの豊かな風味

不二製油㈱

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商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
クーベルチュールビタースイート	65%	35%	板状フレーク状	2KgX5 1Kg袋X6	トリニダッド,ガーナ,クアドル豆のブレンド
クーベルチュールスイート	56%	42%	板状フレーク状	2KgX5 1Kg袋X6	ガーナ,エクアドル豆のブレンド
クーベルチュールミルク	36%	41%	板状フレーク状	2KgX5 1Kg袋X6	オランダ産ミルクとクリオロ豆使用
クーベルチュールホワイト	34%CB	38%	板状フレーク状	2KgX5 1Kg袋X6	.
クーベルチュール抹茶	38%CB	37%	板状	2KgX5	風味と色が特長
クーベルチュールストロベリー	36%CB	37%	板状	2KgX5	.
クーベルチュールモカ	37%CB	32%	板状	2KgX5	.
フジサニーチョコレートスイート	52%	48%	板状	2KgX5	風味高い普及品
フジサニーチョコレートミルク	34%	44%	板状	2KgX5	風味高い普及品
フジサニーチョコレートホワイト	28%CB	44%	板状	2KgX5	風味高い普及品

森永菓子材料

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商品名	カカオ分	糖分	形状	重量	備考
.ロンシャンスイート	59.6%	38%	チャンク状	2Kg袋X5	エクアドル豆主体のブレンド
ロンシャンミルク	35%	36%	チャンク状	2Kg袋X5	独自CCX製法
ロンシャンホワイト	30%CB	40%	チャンク状	1KgX10	独自CCX製法
クーベルチュールチャンクスイート	58.9%	39%	チャンク状	5KgX2	香り豊か。8mm角チャンク状
クーベルチュールチャンクミルク	41%	32%	チャンク状	5KgX2	ミルク風味豊か。8mm角チャンク状
クーベルチュールスイートF42	58.9%	39%	板状	2Kg袋X5	.
クーベルチュールスイートF38	56%	42%	板状	2Kg袋X5	.
クーベルチュールミルクF42	41%	32%	板状	2Kg袋X5	.
クーベルチュールミルクF38	36.4%	34.4%	板状	2Kg袋X5	.
クーベルチュールホワイトF42	35%CB	37%	板状	2Kg袋X5	.
クーベルチュールホワイトF38	29.8%CB	40%	板状	2Kg袋X5	.
セレクト・ビター・チップ・タイプ	53%	45%	チップ状	10Kg	.
セレクト・ビター・チョコレート	53%	45%	板状	1KgX10	.
セレクト・ミルク・チョコレートN	35.7%	31%	板状	1KgX10	.
セレクト・ホワイト・チョコレート	30.6%	36%	板状	1KgX10	.

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国内メーカーによる業務用チョコレート特性値一覧

(アステカ) 明治製菓㈱カカオ事業部

ANGLO-SWISS(アングロスイス)アングロ・フーズ㈱

NKチョコレート

大東カカオ㈱

不二製油㈱

森永菓子材料

(アステカ)　明治製菓㈱カカオ事業部