Kitchen

1.　栗の渋皮煮

材料

作り方

�@　小粒か中粒の栗の鬼皮をていねいにむく。※渋皮には包丁をあてないように。
�A　鍋に栗・タンサンを入れ、水をたっぷり張って煮る。
�B　沸騰してきたら中火にする。煮たつと渋皮が破れてしまうので、注意。
�C　弱火にして３０分煮込む。
�D　流しに鍋ごと運び、冷水でさらしながら、指腹でスジ・汚れなどをていねいに取る。
　　　※力を入れると渋皮が破れてしまうので、無理にはがしたりせず、何回にも分けて仕上げる。
�E　この作業（煮る、水でさらす、汚れをとる）を３回位くりかえす。
�F　砂糖を入れて煮る前に、半日は水でさらす。
�G　砂糖は２・３回に分けて入れる。煮立ったら火力を落とし、ゆっくりと甘い味をつける。（２時間くらい）
�H　甘さを引き立てるため、最後にしょうゆを少し入れる。

2.　たけのこの木の芽和え

材料

作り方

�@　ゆでたたけのこを１．５�p角のさいころ切りにする。
�A　ほうれん草はゆでて木の芽とともにすり鉢ですりつぶす。
�B　白みそ・砂糖・みりんをあわせてとろりとするくらいに混ぜる。
�C　�Aと�Bを混ぜあわせ、�@のたけのこと和える。
�D　器に盛り木の芽を飾る。

3.　たけのこのはさみ揚げ

材料

作り方

�@　ゆでたたけのこの根の方を５�oくらいの薄切りにする。
�A　タマネギはみじん切りにしてバターで透明になるまで炒める。
�B　食パンを細かくちぎり、牛乳に浸す。
�C　ミンチ・タマネギに塩・こしょう・カレー粉をふり、�Bと卵黄とあわせてよくこねる。※カレー粉は隠し味程度
�D　�Cを�@のたけのこ２枚で挟んで、小麦粉-溶き卵-パン粉の順につけて揚げる。
　　

　

←レシピリスト

↑Back to MENU

このページのTOPにもどる