（２００４年１１月）

日本中国料理協会の主催で毎年全国のシェフから四名が選抜され約２週間にわたって
中国のレストランで研修が行われます。私が参加した研修は北京のレストランとホテルでした。
レストランのほうは新しい感覚の料理と北京ダック主体のお店です。
ホテルのほうは老舗のホテルで以前の調理長は中国で五本の指に入るぐらいすごい方だそうです